Kusursuz Mühürleme ve Et Dengesi
Mükemmel burgerin sırrı, doğru et ve yüksek ateşteki kusursuz mühürlemede saklı. Günlük çekilen %100 dana etimizi, en ideal lezzet dengesini sunan yağ oranıyla hazırlıyoruz. Izgaradaki uzmanlığımızla yarattığımız ‘Maillard reaksiyonu’, köftenin suyunu hapsederken dışına o eşsiz, karamelize çıtır kabuğu kazandırıyor.
Ateşin Ustalığı ve Taze Brioche
Nitelikli bir köfte, ona saygı duyan bir ekmeği hak eder. Taptaze, tereyağlı ve yumuşacık brioche ekmeklerimiz, ateşin ritmiyle pişen sulu smash köftelerimizi mükemmel bir uyumla kucaklıyor. 11 yıllık profesyonel ızgara tecrübemiz, Kadıköy’de her ısırıkta farkını hissettiren premium bir burger deneyimine dönüşüyor.
İpeksi Dokunuş ve İmza Soslar
Lezzeti zirveye taşıyan son dokunuş: Şefin reçetesiyle hazırlanan, ipeksi kıvamdaki ev yapımı soslarımız. Etin güçlü karakterini gölgelemeyen, aksine onu mükemmel bir dengeyle tamamlayan taze içerikli soslarımızla burgerlerimize imzamızı atıyoruz. Feneryolu’nda net, rafine ve her ısırıkta kusursuz bir bütünlük arayanlar için tasarlandı.
Ateşin Ustalığı, Hamurun Zarafeti: Şef Burhan Yücel
“Profesyonel mutfak yolculuğuma 2014 yılında başladım. A’la Carte ve dünya mutfağı disipliniyle geçen yıllar boyunca, mutfağın en sert ve talepkar istasyonu olan ızgarada, et pişirme sanatında uzmanlaştım. Ateşin ritmini, etin dokusunu ve dumanın dansını öğrendim. Ancak bir şefin gelişimi asla durmaz.
2023’te Spello Kitchen‘ı kurarken, et konusundaki titizliğimi taze makarna sanatına taşıdım. İyiyle yetinmeyip mükemmeli arayan yapım sayesinde, aldığım eğitimler ve sayısız denemeyle makarnada da kendi imzamı oluşturdum. Her gün elimle açtığım taze hamurlar, mutfağımızın ilk tutkusu oldu.
Ve şimdi, o ızgara istasyonunda kazandığım deneyimi konuklarımla buluşturmanın zamanı geldi. Spello Kitchen olarak taze makarnalarımıza, günlük olarak çekilen dana etiyle hazırladığımız Smash Burger‘lerimizi ekledik. Aynı ateş, aynı disiplin, aynı kalite anlayışı; şimdi hem hamurun zarafetinde hem de etin gücünde.
Bugün, 27 yaşında genç bir işletmeci ve şef olarak; hem zorlu günlerin öğrettikleriyle hem de ilk günkü heyecanımla, Anadolu Yakası’nın en nitelikli taze makarnalarını ve özenle hazırlanan Smash Burger deneyimini sizlere sunmak için mutfaktayım.”
Günlük Açılan Taze Hamur
Kadıköy’de her sabah taze hamur kokusuyla güne başlıyoruz. İtalyan irmiği ve taze yumurtaları harmanlayıp, sıfırdan yoğuruyor ve elle kesiyoruz. Dondurulmuş ürünlere mutfağımızda yer yok; çatalınıza gelen o kusursuz dokunun sırrı, el yapımı taze makarna tutkumuzda saklı.
Katkısız ve Doğal İçerik
Spello Kitchen’da lezzet, doğallıktan gelir. Bulyon veya kıvam artırıcı kullanmıyoruz. Gerçek et suları, taze baharatlar ve mevsim domatesleriyle hazırladığımız profesyonel reçetelerimiz, misafirlerimize en saf ve nitelikli gastronomi deneyimini sunuyor.
Ustalık ve Şeffaf Mutfak
Mutfağımızda sır değil, disiplin var. Her siparişiniz ‘a la minute’ (anlık) olarak hazırlanır, doğru pişirme tekniği ve yüksek ısıyla tavada bütünleşir. Amacımız sadece karın doyurmak değil, Feneryolu’nda damakta iz bırakan bir İtalyan klasiği yaratmak.
NOT:TEK KÖTÜ YANİ BAĞIMLILIK YAPABİLİR
Arkadaşım Spello’s Alfredo sipariş ederken ben hafif bir tercihle Caprese with Pasta sipariş ettim. Menüler günlük taze açılan makarna hamuruyla açık mutfak konseptiyle hazırlanıyor. Mekanın sahip olduğu sade ve şık dekorasyon ile çalışanların ilgi ve muhabbeti birbirini tamamlar nitelikte samimi bir atmosfer sunuyor.
Caprese with Pasta; klasik İtalyan Caprese salatasının makarna yorumu olarak menüye dahil edilmiş. Mazelemelerin tazeliği hemen fark ediliyor. Hafif, dengeli ve lezzet açısından da tatmin edici bulduğumu söyleyebilirim. Menüde yer alan farklı makarnaları sonraki zamanlarda deneyeceğimi söyleyebilirim.
BİZİ ZİYARET EDİN